Receptek és konyhai praktikák
Veszel 3 kiló barackot, epret vagy szilvát, megfőzöd cukorral, üvegbe teszed, aztán vagy túl folyós lesz, vagy ragacsosan édes, vagy pár hét múlva bizonytalanul nézegeted, hogy jó-e még. A befőzés nem attól lesz jó, hogy sok cukrot teszel bele, hanem attól, hogy érted, mitől sűrűsödik, mitől lesz élénkebb az íze, és mitől marad biztonságosan eltartható. … Olvass tovább
A krumplis ételek örök klasszikusnak számítanak. Ezért szánunk ennek a témának két cikket is. Ez a minisorozat második része, az elsőt itt találod. Az első részben a gyorsabb krumplis vacsorák voltak soron. Itt, ebben a cikkben pedig jönnek azok, amelyekből több adag készül, másnapra is marad, vagy rendes lábasos-tepsis étel lesz belőlük. De vessük is … Olvass tovább
A krumpli sokszor nem terv. Inkább csak „ott van”. Egy hálóval a kamra alján, három szemmel a hűtő zöldséges rekeszében, egy zacskóban a sarokban, amit már ideje lenne átnézni. Az ember nem mindig azért főz krumpliból, mert erre vágyott egész nap. Sokkal inkább azért, mert este van, fáradt, boltba már senki nem akar menni, és … Olvass tovább
Este fél nyolckor a tojás általában nem ünnepi alapanyag. Ott van a hűtő ajtajában vagy a dobozban, néha hat darab, néha kettő, néha pont annyi, hogy mégse kelljen rendelni valamit. A rántotta ilyenkor kézenfekvő, csak hát három egymás utáni este után már kicsit szomorúan néz ki a tányéron. A tojásos vacsorákban az a jó, hogy … Olvass tovább
A legtöbb jó rakott ételben három dolog van: valamilyen alap, valami szaftos réteg, és valami, ami a tetején összesül. Ennyi a konyhai logika. Krumpli, rizs, tészta vagy zöldség adja az alapot. Erre jön hús, tojás, sonka, maradék sült hús, gomba, zöldség, bármi, ami tartalmat ad. A tetejére tejföl, sajt, tojásos öntet, morzsa, néha csak egy … Olvass tovább
500 g száraz tészta általában 3–4 bő adag. Ha a szósz kevés, száraz lesz. Ha a feltét drága, már nem olcsó vacsora. Innen érdemes nézni az egész tésztás főzést. A tészta ára önmagában még ritkán fáj. Egy félkilós csomag saját márkás penne, fusilli vagy spagetti 2026-ban sok helyen 300–500 forint körül indul, a tojásos vagy … Olvass tovább
Van 1 kg csirkemell. Ha mindet felszeleteled, sózod, serpenyőben kisütöd, két nap múlva már senki nem akar ránézni. Ugyanabból az alapból viszont lehet tejfölös, paradicsomos, mustáros, tepsis és tortillás vacsora is. A csirkemell pont azért unalmasodik el gyorsan, mert túl gyakran kapja ugyanazt a szerepet: natúr szelet, rizs, uborka. Ezzel nincs baj egyszer-egyszer, csak a … Olvass tovább
A sütés nélküli édesség legtöbbször nem azért rossz, mert kevés benne a csoki. Sokkal prózaibb oka van: folyós marad, morzsálódik, túl édes, nem hűlt eleget, vagy a keksz nem szívta fel a krémet. Papíron minden ilyen desszert gyors. Otthon viszont a hűtő mondja ki az utolsó szót. Ezért kell másképp gondolni rájuk. Nem úgy, hogy … Olvass tovább
Egy gyors hétköznapi leveshez 1,5–2 liter folyadék, 300–600 g fő alapanyag, és valamilyen laktató betét kell. Ha csak zöldséges víz, abból ritkán lesz vacsora. Ha túl sok a tészta, másnapra főzelékszerű massza vár a fazékban. Ezt már sok konyha látta. A leves nem attól lesz jó hétköznap este, hogy nagy receptet keresel hozzá. Inkább attól, … Olvass tovább
Van 1 kg darált hús. Ha az egészből egy nagy adag paradicsomos ragu készül, két nap múlva már minden ugyanannak érződik. Ugyanebből az 1 kilóból viszont lehet fasírt, rizses húsos serpenyő, rakott zöldség, tésztaszósz és levesbetét is. Ez a darált hús igazi előnye hétköznap: szét lehet osztani. Nem kell mindent egyszerre megfőzni, és nem kell … Olvass tovább